weekend at the countryside

A fortnight before, we spent a relaxing weekend in the countryside. We like driving along tiny roads without traffic and discovering lost villages…

Hace unos quince días, pasamos un fin de semana de relax en el campo. Nos gusta conducir por pequeñas carreteras sin tráfico y descubrir pueblos perdidos...

And that night, we had a simple but tasty dinner: onion’s soup with some good white wine. 

Y por la noche, cociné una cena simple pero sabrosa: sopa de cebolla acompañada de un buen vino blanco.

1 kg cebolla amarilla
2 c. mantequilla
2 c. aceite girasol
2 c. harina
1 cucharadita de azúcar
1 vaso de vino blanco
1 litro caldo de carne
1 chorrito de brandy
12 rebanadas delgadas de baguette
1 c. mostaza
1 diente de ajo
1 hoja laurel
200 gr queso rallado
sal y pimienta

Derretir la mantequilla con el aceite en una olla a fuego vivo. Echar la cebolla cortada en rodajas finas. Añadir el azúcar y remover para que tomen color. Incorporar el ajo picado y la cucharada de mostaza. Dejar rehogar a fuego medio-bajoa unos 40 min. removiendo hasta que estén doradas. Espolvorear la harina sobre la cebolla mientras remueves. Depués incorporar el vino blanco y el brandy. Cuando se haya reducido el alcohol añadir el caldo bien caliente y la hoja de laurel. Salpimentar y dejar cocer la sopa tapada a fuego medio durante 30 min. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan y las untamos con un poco de mostaza. Servir la sopa en bols para horno, colocar las rebanadas de pan encima y cubrir con queso rallado. Gratinar al horno durante 4 min. Servir muy caliente.

We also adore to go out for a walk through these gorgeous landscapes that are welcoming the spring and enjoy nature and fresh air…

También nos encanta pasear por estos magníficos paisajes que ya están dando la bienvenida a la primavera y respirar el aire fresco…

It was a nice weekend...

Fue un buen fin de semana...

Besos, 

e.

images: D.Bonet